領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)麥麩纖維、豆渣纖維和低聚果糖的性質(zhì)、功能作用，研究其在餅干、面包中的作用，探討各因素對(duì)餅干、面包質(zhì)量和功能效果的影響，選擇合適的產(chǎn)品類型、配方、生產(chǎn)工藝，開發(fā)生產(chǎn)出高纖維低聚糖焙烤食品。
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