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苦蕎麥不同部位代謝輪廓及活性成分分布
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 99 發(fā)表時間: 2021-01-21
作者: 柴多，王美婷，姜雨萌，劉瀧澤，肖琳，王繽晨，董亮
關(guān)鍵詞: 苦蕎；基礎(chǔ)代謝物質(zhì)；活性成分
摘要:

應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對苦蕎麥種子不同部位進(jìn)行代謝輪廓分析，測定其不同部位的氨基酸、糖類、脂肪酸甲酯及游離脂肪酸的含量，并應(yīng)用高效液相色譜法同時測定苦蕎籽粒中蘆丁、槲皮素、香草酸、對香豆酸、山柰酚及綠原酸6 種活性成分的含量。結(jié)果表明，苦蕎麥胚部代謝物的種類及含量均高于其他部位，總體上6 種活性成分的含量在麩皮中高于其他部位，但蘆丁在蕎麥殼中的含量最高。

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