領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究洋蔥表皮色素的提取工藝和基本性質(zhì)。結(jié)果表明,洋蔥表皮色素易溶于熱水、乙醇水溶液,溶于丙酮,難溶于冷水、氯仿、乙酸乙酯、乙醚;對(duì)酸、弱堿、還原劑、氧化劑、食品添加劑、金屬離子較穩(wěn)定,但對(duì)高溫和強(qiáng)光照射不穩(wěn)定,洋蔥表皮色素將成為食品、醫(yī)藥和化妝品中使用的良好的天然色素。
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