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單酯化法合成高甜度甜味劑-三氯蔗糖的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬志玲, 王延平, 彭志英
關(guān)鍵詞: 高甜度甜味劑|三氯蔗糖|單酯化|
摘要:

本文研究了單酯化高甜度甜味劑-三氯蔗糖的合成。采用蔗糖與原乙酸三乙酯的反應(yīng)保護(hù)蔗糖6-位羥基,亞硫酰氯/吡啶選擇性氯化蔗糖6-乙酸酯制備三氯蔗糖。蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化條件為:蔗糖6-乙酸酯漿狀物20g,吡啶20ml,亞硫酰氯22～22ml,反應(yīng)介質(zhì)1,2-二氯乙烷,回流時(shí)間10～11h。其氯化產(chǎn)物采用甲醇-甲醇鈉水解脫去6-位羥基得到三氯蔗糖。單酯化法較三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大簡(jiǎn)化了操作過(guò)程,同時(shí)反應(yīng)條件比較溫和,也降低了對(duì)設(shè)備的要求。

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