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—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了單酯化高甜度甜味劑-三氯蔗糖的合成。采用蔗糖與原乙酸三乙酯的反應(yīng)保護(hù)蔗糖6-位羥基,亞硫酰氯/吡啶選擇性氯化蔗糖6-乙酸酯制備三氯蔗糖。蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化條件為:蔗糖6-乙酸酯漿狀物20g,吡啶20ml,亞硫酰氯22～22ml,反應(yīng)介質(zhì)1,2-二氯乙烷,回流時(shí)間10～11h。其氯化產(chǎn)物采用甲醇-甲醇鈉水解脫去6-位羥基得到三氯蔗糖。單酯化法較三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大簡(jiǎn)化了操作過(guò)程,同時(shí)反應(yīng)條件比較溫和,也降低了對(duì)設(shè)備的要求。
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