領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從玉米皮中提取的天然黃色素是一種安全無毒的食用色素。本文對提取玉米黃色素的條件進行了系統(tǒng)研究,并研究了食品中常用的幾種食品添加劑對玉米皮黃色素穩(wěn)定性的影響及該色素的耐氧化還原性等,為玉米皮黃色素的開發(fā)、利用提供了理論依據(jù)。
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