領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用差示掃描量熱法(DSC技術(shù))對(duì)高交聯(lián)非糊化玉米淀粉和高交聯(lián)非糊化木薯淀粉,在水分散體系中隨溫度的升高而發(fā)生的物態(tài)變化進(jìn)行了研究,結(jié)果表明三氯氧磷高交聯(lián)變性淀粉,盡管已經(jīng)失去了糊化的性質(zhì)而保持顆粒狀態(tài),但在相應(yīng)的原淀粉糊化溫度范圍內(nèi),仍然發(fā)生了由多晶態(tài)向非晶態(tài)的相轉(zhuǎn)變。
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