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—— 中國食品雜志社
對姬松茸子實(shí)體與發(fā)酵菌絲體的主要營養(yǎng)成分及氨基酸含量進(jìn)行了測定;對二者的粗多糖含量組成進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,菌絲體所含的粗蛋白質(zhì)、粗多糖含量均略高于子實(shí)體,菌絲體的氨基酸組成均與子實(shí)體的組成相似。
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