領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
櫟皮酮(3,5,7,3’,4’-五羥基黃酮)廣泛存在于水果及蔬菜中,屬于一種類黃酮類物質(zhì),具有類黃酮類物質(zhì)的各種生物活性,如消除自由基、淬滅單線態(tài)氧(1O2)和抗氧化的活性等。本文綜述了櫟皮酮的生物活性以及它在醫(yī)學、食品抗氧化劑、化學分析領(lǐng)域的應用研究進展情況。
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