領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過正交試驗(yàn),確定了大腸桿菌E881產(chǎn)酶的最佳培養(yǎng)基為:葡萄糖(1.5%)酵母膏(1%)KH2PO4(0.3%)(NH4)2SO4(0.2%)。以此培養(yǎng)基培養(yǎng)出來的游離細(xì)胞為酶源,在底物濃度為0.2mol/L時進(jìn)行轉(zhuǎn)氨反應(yīng),反應(yīng)6h,底物摩爾轉(zhuǎn)化率達(dá)到90%以上。
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