領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
甜蛋白是一類新興的、有巨大開(kāi)發(fā)潛力的甜味劑,它具有低能量、不會(huì)引起齲齒等特性。本文綜述了六種甜蛋白和一種甜味調(diào)節(jié)劑的生化特性,并對(duì)它們的應(yīng)用現(xiàn)狀和開(kāi)發(fā)前景進(jìn)行了論述。
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