領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文以葛仙米為原料,研究了葛仙米護(hù)色技術(shù),結(jié)果如下:葛仙米最佳護(hù)色技術(shù)為:將清洗干凈的大小均一的葛仙米置于400×10-6 Zn2+中于30℃浸泡1d,而后取出清洗干凈,在400×10-6 Zn2+:檸檬酸:100×10-6EDTA=3:2:3的護(hù)色液中于90℃燙漂1.5min。
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