領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以低甲氧基果膠(LMP)凝膠特性為基礎(chǔ),對防止低糖果醬脫水問題的方法進行了探討。選擇草莓和胡蘿卜為原料,在營養(yǎng)、色澤、質(zhì)感上相互搭配,用正交試驗設(shè)計篩選出草莓胡蘿卜復(fù)合低糖果醬的最佳工藝及配方。產(chǎn)品可溶性固形物含量為25%～30%,色澤自然,風(fēng)味宜人。
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