領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)皂化法提取番茄紅素的各種條件進(jìn)行了研究,確定了最大吸收波長(zhǎng),皂化溫度,皂化時(shí)間及萃取劑與萃取pH值,通過(guò)皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡蘿卜素對(duì)番茄紅素測(cè)定的影響,該方法可行性強(qiáng),具有廣闊的發(fā)展前景。
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