領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以小麥粉和特制黑甜玉米粉為主要原料,添加酵母、改良劑、白砂糖、奶粉、雞蛋、食鹽、白油、奶香粉等輔料,采取快速發(fā)酵法,經(jīng)過做型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序制成面包成品。本文主要介紹了黑甜玉米保健面包的加工工藝過程,通過正交實驗確定了該產(chǎn)品的最佳配方,并對生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題進行了分析討論,提出了注意事項。
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