領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將麥麩脫脂、去蛋白質(zhì)后采用正交實(shí)驗(yàn),確定了堿解麥麩釋放阿魏酸的最佳工藝為:氫氧化鈉濃度0.5%,提取溫度85℃,提取時(shí)間6h。提取液中添加100mg/L的亞硫酸鈉能增加釋放出的阿魏酸的保留率,并可通過(guò)增加堿濃度而縮短提取時(shí)間。堿降解后剩余的殘?jiān)^之原麥麩更易被鹽酸和黑曲霉分泌的多糖水解酶降解,顯示殘?jiān)勺鳛橹苽涞途厶堑幕稀?/p>
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