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—— 中國食品雜志社
本文對烏拉爾甘草色素進行了提取、分離、并對其穩(wěn)定性進行了詳細研究。結果表明:耐熱、耐光性較高,在堿性介質中可穩(wěn)定存在, 為烏拉爾甘草色素的開發(fā)、利用提供了理論依據(jù),使其將成為食品、醫(yī)藥使用的良好的天然色素。
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