領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了尋求天然、安全、效果良好的冷卻肉保鮮劑,本研究進(jìn)行了GNa液、溶菌酶、Nisin三種天然材料單一因子對(duì)冷卻肉保鮮效果的試驗(yàn)研究。結(jié)果表明,當(dāng)三種保鮮劑單獨(dú)使用時(shí),溶菌酶的保鮮效果極明顯地優(yōu)于對(duì)照組,也顯著地優(yōu)于GNa液組,略優(yōu)于Nisin組,取得了初步的試驗(yàn)效果。
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