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—— 中國食品雜志社
試驗采用高吸水性樹脂、丙二醇、乙酸制備的保鮮劑對魚類進行冰衣處理,在0～4℃冷藏14d,魚類仍能保持新鮮,與對照組相比在冷藏期間細菌的增長明顯減少,pH值變化較小,對揮發(fā)性鹽基氮的生成有明顯的減緩作用。為魚類食品的冷藏保鮮提供了一種有效的方法。
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