領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從吉林林蛙(Rana Temporaria)干皮中經(jīng)CM-52和RP-HPLC兩步純化得到抗菌肽FSE-31.5,利用液體比濁法測定了該抗菌肽對銅綠色假單孢菌的抗菌活力,并利用管碟法進行了抗菌譜研究。本文研究了抗菌肽FSE-31.5對以香腸為代表的肉制食品的防腐作用,和以草莓為代表的瓜果蔬菜的保鮮防腐作用,并對利用抗菌肽代替目前食品中化學(xué)防腐劑的可能性進行了探索性研究。
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