領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以野生葛仙米為原料,研究了葛仙米營養(yǎng)成分及組成并對其進行營養(yǎng)評價。結(jié)果表明:野生葛仙米蛋白質(zhì)含量達48.61%,含17種氨基酸,其中含人體7種必需氨基酸為44.619%;脂肪酸含量為8.11%,以中碳鏈為主;富含維生素,VB11.2mg/100g,VB211.8mg/100g,VC550mg/100g,VE7.0mg/100g,β-胡蘿卜素114mg/100g,是一種珍稀的食用資源和可開發(fā)的蛋白源。
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