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—— 中國食品雜志社
紅景天是一種食藥兼用植物,具有多種保健功能。利用其干燥根莖經(jīng)乙醇提取后可得到含功能因子紅景天苷1.1%的提取物,作為功效成分應用于面包生產(chǎn)中,結(jié)果表明:面粉中添加1%～3%的紅景天提取物,對面包的感官質(zhì)量無不良影響,可增加面包的持水性,減緩老化。其口感良好、風味獨特,并具有保健作用。
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