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—— 中國食品雜志社
采用安喜培、亞硫酸鈉作熏蒸劑,亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬酸、食鹽混合液;青鮮素、殼聚糖混合劑處理;以無任何處理為對照,并用聚乙烯薄膜包裝后在(1±0.5)℃下進行貯藏保鮮,試驗表明:采用安喜培和亞硫酸鈉配制的固體熏蒸劑,可明顯地抑制筍活體的呼吸作用,減緩纖維素的增加,使筍體的老化受到明顯的抑制,外觀與鮮筍差別不大,保鮮期至少可達30d以上,可食率為94.8%,好筍率為96.4%,維生素C保存率為73%,總糖為0.6g/100g,纖維素為0.5g/100g,對照組保存維生素C的保存率較高,為79%。
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