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—— 中國食品雜志社
本研究從日本納豆中分離獲得抗菌活性高的納豆菌,對其進行了菌種鑒定;考察了其對常見的食品污染菌(細菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并與常見的食品防腐劑的抗菌作用進行了比較,而且,考察了納豆菌抗菌作用的遺傳穩(wěn)定性。
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