領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著常乳、初乳營養(yǎng)價(jià)值的研究和生物活性物質(zhì)的不斷發(fā)現(xiàn),特別是通過用適當(dāng)酶水解乳蛋白獲得的各類生物活性物質(zhì)的不斷增多,科學(xué)家越來越發(fā)現(xiàn)乳在人民生活中具有不可替代的作用,它不僅為其后代提供了最適宜的營養(yǎng),而且在哺乳動物生長、發(fā)育、進(jìn)化和各種相關(guān)的生理活動中起極其重要的作用,可以這樣說:沒有哺乳,就沒有哺乳動物,更沒有哺乳動物的繁榮。這些研究結(jié)果提示:乳及其營養(yǎng)價(jià)值、生物活性物質(zhì)和生物學(xué)意義必將成為食品科學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)、醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究的熱門課題。
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