領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從淀粉廠土樣等樣品中分離篩選到一支產(chǎn)淀粉降解酶的根霉菌株P(guān)78,經(jīng)紫外線及Co60輻射誘變和自然分離,獲得一支突變菌株P(guān)E-8,在麩曲培養(yǎng)基上,46～48℃、固態(tài)培養(yǎng)22～24h,酶活力達(dá)3000U/g（干）。經(jīng)高壓液相色譜和紙層析分析證明,其分泌的淀粉降解酶類作用于適當(dāng)液化的玉米淀粉產(chǎn)物中麥芽三糖至麥芽八糖的比例達(dá)77.6％、葡萄糖含量?jī)H為3.03％,屬于麥芽低聚糖,說(shuō)明根霉PE-8菌株分泌的淀粉降解酶類不同于葡萄糖淀粉酶或α-淀粉酶,屬于低聚糖酶。
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