領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
馬鈴薯羧甲基淀粉在冰淇淋及面粉中的應(yīng)用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐忠, 張亞麗
關(guān)鍵詞: 馬鈴薯|羧甲基淀粉|冰淇淋|面粉|應(yīng)用研究|
摘要:

用乙醇溶劑法制備了馬鈴薯羧甲基淀粉,將馬鈴薯羧甲基淀粉加入到冰淇淋及面粉中,研究了冰淇淋的的膨脹率及組織結(jié)構(gòu)變化以及面粉的粉質(zhì)及拉伸特性。結(jié)果表明:馬鈴薯羧甲基淀粉能顯著改善冰淇淋及面粉的品質(zhì)特性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

金昌市| 信宜市| 惠来县| 白银市| 哈尔滨市| 凤冈县| 冷水江市| 东源县| 广东省| 黎城县| 宁津县| 精河县| 耒阳市| 岢岚县| 新兴县| 区。| 浮梁县| 航空| 乳山市| 大埔县| 宜良县| 法库县| 西昌市| 吉林省| 泸州市| 沁源县| 七台河市| 高州市| 兴宁市| 银川市| 宜兴市| 廉江市| 揭西县| 陆河县| 襄城县| 汕尾市| 曲阜市| 枣阳市| 荔波县| 文山县| 瑞丽市|