領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
茶葉中含有多酚類化合物、嘌吟類生物堿、氨基酸、維生素及一些香氣成分,其中以茶多酚、生物堿及氨基酸含量最高,它們之間相互作用是使茶產(chǎn)生冷渾現(xiàn)象的主要原因。本文以電離平衡理論為基礎(chǔ),研究影響其平衡的諸多因素,探索使其保持動力學平衡狀態(tài)的方法。
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