領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
作為整個(gè)食品安全的重要組成部分,食品安全的重要性早在1992年國(guó)年?duì)I養(yǎng)會(huì)議和1996年世界食品峰會(huì)就已經(jīng)被許多國(guó)家的政府認(rèn)識(shí)到了。最近歐盟（EU）頒布了食品安全的法律（178/2002）。食品的質(zhì)量和安全受許多因素的威脅,包括天然毒素。在廣闊的天然毒素范圍內(nèi),真菌毒素是研究得最廣泛的,并且引起了高度的關(guān)注,因?yàn)樗鼈兤毡榇嬖诓⑶覍?duì)人體和動(dòng)物健康存在著潛在危害。真菌毒素由某些真菌類產(chǎn)生,它在有利的溫度和濕度條件下,入侵農(nóng)田里的大范圍農(nóng)作物,并入侵收獲季節(jié)后的生產(chǎn)產(chǎn)品。1994年歐盟（EU）在他們的食品科學(xué)委員會(huì)對(duì)幾種真菌毒素:黃曲酶毒素,棕曲霉毒素,棒曲霉素和脫氧雪鐮刀菌烯醇發(fā)表觀點(diǎn)后起動(dòng)了調(diào)整食品中某些真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。
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