領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了葡萄種子的微波干燥和空氣干燥法對(duì)葡萄種子油物理化學(xué)性質(zhì)和葡萄種子油中各種維生素E單體的影響。微波處理提高了油的產(chǎn)率,增加了油的粘度、降低了色素含量(K410和K670值)、醇洗葡萄種子去單寧降低了油色素值。葡萄種子的熱處理,提高了葡萄種子油中主要維生素E單體γ-母育三烯酚和α-母育酚、β-母育酚、γ-母育酚的含量,降低了δ-母育酚的含量,葡萄種子去單寧后大大降低了生育酚的含量。結(jié)果表明了在由葡萄種子生產(chǎn)油的過(guò)程中使用微波加熱對(duì)油質(zhì)量的影響作用。
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