領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了大棗干紅的生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明:(1)采取適當(dāng)破碎煮制取汁法,既可使風(fēng)味物質(zhì)充分溶出,又可避免果膠等物質(zhì)的過分溶出而造成澄清困難。(2)選用酵母菌E9802,適宜發(fā)酵溫度為25～30℃,發(fā)酵周期12～16d,釀制的棗酒,棗香突出,酒體豐滿,風(fēng)味良好。(3)萬分之一的瓊脂添加量對棗原酒具有良好的澄清效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
