領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選取全國(guó)小米主產(chǎn)省份的24 份商品小米樣品，分別用改進(jìn)的GB/T 15683—2008《大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定》法、NY/T 2639—2014《稻米直鏈淀粉的測(cè)定 分光光度法》、雙波長(zhǎng)法及伴刀豆球蛋白A（concanavalin A，Con A）法測(cè)定其直鏈淀粉的含量，確定不同方法測(cè)定小米直鏈淀粉含量的差異，以期建立小米直鏈淀粉含量測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)方法。結(jié)果表明，4 種方法測(cè)定小米直鏈淀粉含量的結(jié)果相比較，GB/T 15683—2008法≈雙波長(zhǎng)法＞NY/T 2639—2014法＞Con A法；且NY/T 2639—2014法與GB/T 15683—2008法測(cè)定結(jié)果的相關(guān)系數(shù)最高，達(dá)到0.752（P=0）。NY/T 2639—2014測(cè)定結(jié)果的1.41 倍與GB/T 15683—2008測(cè)定結(jié)果相近，可以較好實(shí)現(xiàn)小米直鏈淀粉含量的簡(jiǎn)易預(yù)測(cè)。總之，改進(jìn)的GB/T 15683—2008法、雙波長(zhǎng)法及NY/T 2639—2014（×1.41）法均能準(zhǔn)確反映小米中直鏈淀粉的含量，且極大地縮短了樣品的測(cè)試時(shí)間。
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