領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文首先研究了采用不同標(biāo)樣兒茶素(C),表兒茶素(EC)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)對樣品茶多酚中總兒茶素含量分光光度法測定帶來的影響,其測定結(jié)果兒茶素純度分別為51.98%,49.59%和82.39%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.65%,1.79%和2.28%,回收率分別為94.19%,93.46%和102.4%。結(jié)果表明使用異構(gòu)體C和EC作標(biāo)樣測定結(jié)果相近,而采用分子量較大的EGCG作標(biāo)樣時結(jié)果偏高。最后本文采用高效液相色譜法(HPLC)對樣品茶多酚進(jìn)行了定性定量研究,結(jié)果表明C、EC、EGC(表沒食子兒茶素)、ECG(表兒茶素沒食子酸酯)和EGCG等五種兒茶素單體的含量分別為5.05%、10.38%、25.96%、1.98%和10.18%,總兒茶素含量為53.5%,其測定結(jié)果與分光光度法(以C為標(biāo)樣)所測結(jié)果相一致。
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