領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
培養(yǎng)里氏木霉所得的纖維素酶粗酶液經(jīng)硫酸銨鹽析,透析脫鹽和柱層析,紫外檢測(cè)儀記錄結(jié)果顯示出四個(gè)蛋白質(zhì)峰。經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳后有四條明顯的蛋白質(zhì)譜帶。相對(duì)分子量分別為74,000、55,000、47,000、26,000左右。根據(jù)分子量大小和蛋白組份的含量分析,這四種組分可能是β-葡萄糖苷酶,CBHI,CBHII和EGI。本實(shí)驗(yàn)得到的纖維素酶最適作用pH值在5.0左右,最適作用溫度50℃左右。酶在pH4.0～6.0以及溫度低于50℃時(shí)較穩(wěn)定。Hg2+、Ag2+、Al3+、Pb2+、Fe3+對(duì)酶有強(qiáng)烈的抑制作用,而Mn2+、Co2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+對(duì)酶有一定的激活作用。
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