領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗采用瑞士Unipektin公司生產(chǎn)的芳香物回收設(shè)備,利用NoVoferm12酶制劑研究了濃縮葡萄汁芳香物回收工藝中酶解增香調(diào)控的應(yīng)用前景。氣相色譜分析結(jié)果表明:酶解處理葡萄汁芳香物回收液中葡萄典型芳香物質(zhì)總的含量比未酶解處理葡萄汁芳香物回收液增長了3021.4μg/L,葡萄典型芳香物質(zhì)總含量的濃縮倍數(shù)增長了116.5%;酶解處理對葡萄汁芳香物質(zhì)回收工藝具有明顯的增香調(diào)控作用。
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