領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了金蓮花中黃酮類化合物的提取及其對(duì)豬油的抗氧化作用。首先,我們采用正交實(shí)驗(yàn)法確定了金蓮花中總黃酮提取的最佳方案,通過對(duì)提取溶劑、提取固液比、提取時(shí)間和提取溫度四因素三水平的選擇實(shí)驗(yàn),得出最佳提取條件為:以60%的乙醇作提取劑、按1:15的固液比、溫度為60℃、提取時(shí)間為2h。在此條件下,提取液總黃酮含量為15.93%,粗提物產(chǎn)品得率為20.33%。將產(chǎn)物以不同比例添加到豬油中,恒溫并定期用Na2S2O3-I2滴定法測(cè)油樣的POV值。結(jié)果表明:金蓮花中黃酮類化合物對(duì)豬油有明顯的抗氧化作用,且黃酮類化合物的添加量在試驗(yàn)劑量范圍內(nèi)與其抗氧化性呈正相關(guān);當(dāng)添加量為0.5%時(shí),金蓮花中黃酮類化合物的抗氧化性能可與BHT相媲美;同時(shí)還研究了提取物與VC的協(xié)同抗氧化作用,結(jié)果表明金蓮花中黃酮類化合物與VC有較好的增效協(xié)同效應(yīng)。
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