領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從萵苣種子中提取過氧化氫粗酶,利用再生絲素蛋白在甲醇作用下,其分子結(jié)構(gòu)由可溶性randomcoil向不溶性β-sheet發(fā)生轉(zhuǎn)變,從而將過氧化氫粗酶固定在的β-sheet所特有的分子氫鍵中,制得過氧化氫傳感器。該傳感器在pH=6.5的KH2PO4-NaOH工作介質(zhì)中,過氧化氫濃度在5.0×10-5～3.0×10-3mol/L范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系。
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