領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對影響低糖圣女果脯品質的燙漂、硬化、滲糖、浸糖和干燥等關鍵工藝技術進行了研究。結果表明,燙漂、硬化、滲糖是低糖圣女果脯生產(chǎn)的必要工序、浸糖和干燥則是控制成品含糖量及影響產(chǎn)品品質的關鍵因素。
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