領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文根據(jù)快餐在生產(chǎn)、配送中可能存在的潛在危害,應(yīng)用危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)原理確定相應(yīng)的關(guān)鍵控制點并制定相應(yīng)的預(yù)防措施和監(jiān)測方法。
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