領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以陜西鎮(zhèn)安縣板栗為試驗(yàn)材料,通過低溫冷藏工藝及HACCP質(zhì)量控制研究,對冷藏工藝的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析與評估,確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)、控制范圍和監(jiān)測校正方法,提出了板栗低溫冷藏新工藝以及初步的HACCP質(zhì)量控制體系。按此工藝操作進(jìn)行板栗保鮮貯藏,貯藏6個月時好果率為98.68%,失水損耗3.9%,對板栗具有良好的保鮮貯藏效果。
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