領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
介紹了提高食品質(zhì)量和安全性的現(xiàn)代加工技術(shù)及質(zhì)量管理體系。一些新型的微生物控制技術(shù)和加工技術(shù),比如柵欄技術(shù)、非熱加工、高壓處理、輻照、冷藏與冷凍、現(xiàn)代包裝等高新技術(shù)是控制食品質(zhì)量與安全的有效手段。對(duì)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)--HACCP體系、ISO9000體系、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)和追溯系統(tǒng)在控制食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用及其相互關(guān)系也做了介紹。
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