領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品安全是當前世界范圍內(nèi)普遍存在的問題,保證食品的安全對人類健康十分必要。危害分析與臨界控制點(HACCP)體系是一種預防性的質(zhì)量控制體系,對建立現(xiàn)代食品安全系統(tǒng)具有重要的指導意義。本文簡要地介紹了HACCP的由來、框架、基本原理與計劃實施的基本過程以及在食品安全控制中的發(fā)展趨勢和應用前景,并強調(diào)要積極推行HACCP。
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