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冬棗氣調(diào)貯藏試驗(yàn)初報(bào)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 宗亦臣, 王貴喜, 馮雙慶
關(guān)鍵詞: 冬棗|氣調(diào)貯藏|
摘要:

研究了不同氣體組合條件下,冬棗0℃下100d的貯藏效果。結(jié)果表明,氣調(diào)有利于冬棗貯藏,適宜的氣體環(huán)境能夠明顯防止冬棗的褐變與腐爛,保持果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分,減輕冬棗果實(shí)中乙醇的積累。冬棗貯藏的最佳氣體成分O2為12%～15%,CO2為0。

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