領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了不同氣體組合條件下,冬棗0℃下100d的貯藏效果。結(jié)果表明,氣調(diào)有利于冬棗貯藏,適宜的氣體環(huán)境能夠明顯防止冬棗的褐變與腐爛,保持果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分,減輕冬棗果實(shí)中乙醇的積累。冬棗貯藏的最佳氣體成分O2為12%～15%,CO2為0。
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