領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過EMS誘變,從啤酒釀造生產(chǎn)菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中篩選分離得到一株發(fā)酵液中雙乙酰含量優(yōu)于親株的新菌株FB-E1。以120Bx麥芽汁為培養(yǎng)基,用內(nèi)裝300ml麥芽汁的500ml三角瓶于12℃下發(fā)酵,發(fā)酵8d后發(fā)酵液中雙乙酰含量比親株降低了42.7%。該菌株的其它發(fā)酵性能的測定結(jié)果表明其保持了親株的優(yōu)良性狀,且遺傳性狀穩(wěn)定。
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