領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文從食品中致病菌快速檢測的技術發(fā)展現(xiàn)狀的角度出發(fā),較系統(tǒng)地介紹了利用生物化學、免疫學和分子生物學的技術手段快速檢測病原菌的技術和方法,特別是近幾年來基因操作技術在病原菌快速檢測方面的應用研究,這些技術對該領域產(chǎn)生了很大的推動作用。
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