領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用氣相色譜法分析測定了常見植物油脂酸組成與含量,對其有關(guān)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行了優(yōu)選,獲得常見植物油脂脂肪酸組成與含量正常值。測定模擬摻偽常見植物油脂脂肪酸組成與含量,獲得摻偽常見植物油脂脂肪酸組成與含量的變化規(guī)律。建立了常見植物油油品的鑒別及其摻偽的氣相色譜檢測法,可快速鑒別常見植物油的種類,對常見植物油是否摻摻偽可作出快速判別,同時(shí)對摻偽植物油可作定性、定量分析。用本法對市場銷售食用植物油進(jìn)行抽檢,共抽檢了262件油樣,檢出摻偽芝麻油83件、摻偽菜油47件,摻偽花生油菜23件,摻偽橄欖油11件,摻偽量10%～95%不等。表明這種方法行之有效的。
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