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—— 中國食品雜志社
通過外界因子對(duì)超高壓殺滅枯草芽孢桿菌效果的影響研究發(fā)現(xiàn):溫度、壓力、保壓時(shí)間是滅活枯草芽孢桿菌顯著影響因子。在此基礎(chǔ)上,本研究采用響應(yīng)曲面法(RSM,Response surface methodology)對(duì)主要因子壓力、溫度和保壓時(shí)間進(jìn)行了優(yōu)化,結(jié)果表明殺滅6個(gè)數(shù)量級(jí)的枯草芽孢桿菌的殺菌條件,溫度為:X1=31.10～59.03℃,壓力為X2=435.23～562.21MPa,保壓時(shí)間為X3=10.11～19.53min,優(yōu)化出10組殺菌工藝參數(shù),并且對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證。
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