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—— 中國食品雜志社
利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未變性的脫脂菜籽餅粕(華雜3號)中的各種分離蛋白。清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例為3732329。其中清蛋白和球蛋白為主要分離蛋白。SDS-PAGE電泳顯示分離蛋白的多肽肽鏈的各亞基組成。對氨基酸組成進行分析,結果表明菜籽分離蛋白氨基酸含量豐富,組成平衡,不失為一種可食用的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。
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