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—— 中國食品雜志社
測定了含不同濃度銀杏酸的銀杏葉提取物和銀杏酸對常見病菌的抑菌活性,以及不同pH條件和熱處理對銀杏酸抑菌活性的影響。結果表明銀杏葉提取物中起抑菌作用的成分為銀杏酸,銀杏酸對G+(指GAs有抑制作用的菌株)菌的抑菌效果尤為顯著,抑菌活性隨濃度和作用時間的增加而加強,并具有一定的熱穩(wěn)定性。
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