領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
甲殼素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲殼素。微晶甲殼素在水溶液中經(jīng)高速剪切12.5min,制成微晶甲殼素溶膠。實(shí)驗(yàn)研究了溫度、pH、電解質(zhì)等因素對(duì)溶膠粘度、穩(wěn)定性的影響。
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