領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在常溫下,反應(yīng)物L(fēng)-抗壞血酸與苯甲酸按摩爾比為65反應(yīng),可得到產(chǎn)物L(fēng)-抗壞血酸苯甲酸酯,產(chǎn)物為白色鱗片狀結(jié)晶,產(chǎn)率為72.6%,L-抗壞血酸苯甲酸酯具有明顯的抗氧化作用,添加L-抗壞血酸苯甲酸酯實驗組的油脂過氧化值顯著低于空白對照組。L-抗壞血酸苯甲酸酯還具有一定的抗菌作用,在2‰濃度下,可基本抑制大腸桿菌生長,與1‰苯甲酸的抗菌能力相當(dāng)。這些實驗表明,L-抗壞血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的雙重作用。本研究可為新型、多功能食品添加劑的開發(fā)提供依據(jù)。
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